2014公卫执业医师考试辅导：食物中毒及其预防
http://zige.eol.cn 来源： 作者：中国教育在线 2013-11-28 大 中 小
| 细菌性食物中毒（发病与进食的关系） | |
| 沙门菌属 | 多为动物性食物，主要是畜肉及其制品，其次为家禽、蛋类、奶类、鱼虾及其制品 |
| 副溶血性弧菌 | 主要是海产品和盐渍食品，如海产鱼、虾、蟹、贝、咸肉、盐渍禽肉、咸蛋、咸菜、凉拌菜 |
| 变形杆菌属 | 主要是动物性食物，以肉类、水产类较多见，蔬菜、豆制品、剩饭剩菜也可引起 |
| 葡萄球菌肠毒素 | 在我国，主要是奶及奶制品、含奶糕点、荷包蛋、糯米凉糕、凉粉、剩饭、米酒 |
| 肉毒梭菌毒素 | 绝大部分为家庭自制的发酵食品，如臭豆腐、豆豉、豆酱、面酱等，其次为动物性食品引起，如罐头食品、腊肉、熟肉等。 |
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